佩萊酒莊

曾經被視為一個劣質的Sancerre，Menetou-Salon現在擁有優秀的釀酒師，生產出色彩鮮明的葡萄酒，價格非常合理。Domaine Henry Pellé絕對是其中之一。Paul-Henry Pellé是這個家族莊園的第四代。他在Menetou-Salon的Morogues村有機耕作40公頃的葡萄園。該地產種植了33%的黑比諾和66%的白蘇維翁，這兩種葡萄在這些受讚譽的土壤中茁壯成長。該莊園的40公頃葡萄園大部分位於Morogues村及其周邊。正如Paul-Henry所解釋的，“Morogues由90%的Kimmeridgian石灰岩組成。這就是為什麼我祖父如此努力地推動它獲得應有的地位。”

這些葡萄樹是有機耕作的，並且有一支8名全職葡萄園工人的團隊來耕作土壤並施用有機準備和堆肥。

Menetou Morogues的發酵主要在不銹鋼罐中進行，約15%在木桶中，包括大桶和400升的桶。單一葡萄園的葡萄酒在70%的木桶中陳釀，其餘在罐中。這些葡萄酒100%使用本地酵母發酵，並在瓶裝前至少陳釀11-12個月。硫的使用量極低。