貝魯城堡

貝魯城堡的歷史可以追溯到12世紀，當時僧侶們建造了這座城堡及其圍牆。它已經是貝魯伯爵的財產400年。今天，貝魯的阿泰娜伊斯正在管理這個莊園，並經營由她父親在1980年代重新種植的15公頃夏布利葡萄園。不幸的是，他在不久後生病，必須將葡萄藤租出。合同在2005年終止，因為租戶退休，沒有孩子接手。這時，阿泰娜伊斯重新收回了家族的產權。葡萄藤的耕作非常糟糕，因此她投入了大量精力恢復植物材料，自2006年以來引入有機農業（2010年認證）和生物動力農業（2010年認證）。

這些葡萄在石灰岩土壤上生長，並以生物動力方式耕作。它們根據普薩爾修剪系統進行修剪，以促進樹液流動。

發酵在不銹鋼罐中自然發生，使用本地酵母。然後，葡萄酒在桶和不銹鋼中陳釀18到24個月。貝魯圍牆和橘園在每個容器中陳釀12個月，而其他酒款則在桶中（50%）和不銹鋼中（50%）陳釀18個月。只有在必要時才使用少量硫，標籤區分了無硫的酒款和其他酒款。葡萄酒不進行澄清或過濾。