卡斯塔尼耶酒莊 

自2005年以來，杰羅姆·卡斯塔尼耶代表家族莊園的第五代經營者，該莊園隨著母系的傳承而更名。杰羅姆擁有4公頃的土地，其中包括分佈在拉羅什堡、聖丹尼堡、香檳香堡和沃日堡的2公頃特級葡萄園。與此同時，杰羅姆還經營著一個高品質的商業業務，覆蓋3公頃，並增加生產的葡萄酒種類。2018年份的最新添加包括一些沃恩·羅曼尼村和大艾許索。作為共和國衛隊的前小號手，杰羅姆在釀酒藝術中應用了一定的秩序。從耕作到裝瓶，沒有任何事情是隨意的。

葡萄藤根據生物動力學原則進行耕作，儘管該葡萄園並未獲得認證。杰羅姆從未使用除草劑或殺蟲劑，並且翻耕土壤。他相信完全成熟，並經常晚收以達到完美的時刻。

白葡萄酒直接壓榨並在桶中陳釀。紅葡萄酒經過4到6天的浸漬，然後自然開始發酵，這個過程可以持續長達3週。萃取非常溫和，幾乎禁止踩踏。在進入桶中陳釀14到16個月之前，酒液在罐中沉澱一個月，特級葡萄酒中最多可達50%的新橡木桶。裝瓶前不進行澄清或過濾。